Gastronormbakken: alles wat je moet weten
Gastronormbakken zijn onmisbaar in de horeca. Ze worden gebruikt om voedsel te bewaren, te transporteren en te serveren. Maar wat zijn gastronormbakken precies en waar moet je op letten bij het kopen ervan? In dit artikel lees je alles wat je moet weten over gastronormbakken.
Wat zijn gastronormbakken?
Gastronormbakken zijn gestandaardiseerde bakken die gebruikt worden in de horeca. Ze zijn ontworpen om te passen in gastronormrekken, -kasten en -trolleys. De standaardafmetingen van gastronormbakken zijn vastgelegd in de Europese norm EN 631. Deze norm bepaalt de afmetingen van de bakken en de toleranties die daarbij horen.
Gastronormbakken zijn verkrijgbaar in verschillende materialen, zoals roestvrij staal, kunststof en aluminium. Roestvrijstalen bakken zijn het meest duurzaam en hygiƫnisch, terwijl kunststof bakken lichter en goedkoper zijn. Aluminium bakken zijn geschikt voor gebruik in de oven.
Welke afmetingen hebben gastronormbakken?
Gastronormbakken zijn verkrijgbaar in verschillende afmetingen, die worden aangeduid met GN-codes. De GN-code bestaat uit de letters GN, gevolgd door een getal dat de breedte van de bak aangeeft in tienden van een millimeter. Een GN 1/1-bak heeft bijvoorbeeld een breedte van 530 mm (1/1 van 530 mm).
De meest voorkomende afmetingen van gastronormbakken zijn:
- GN 1/1 (530 x 325 mm)
- GN 1/2 (325 x 265 mm)
- GN 1/3 (325 x 176 mm)
- GN 1/4 (265 x 162 mm)
- GN 1/6 (176 x 162 mm)
- GN 1/9 (108 x 176 mm)
Waarvoor worden gastronormbakken gebruikt?
Gastronormbakken worden gebruikt voor verschillende toepassingen in de horeca, zoals:
- Voedselbewaring: gastronormbakken zijn geschikt voor het bewaren van voedsel in de koelkast of vriezer. Ze zijn stapelbaar en nemen weinig ruimte in beslag.
- Voedseltransport: gastronormbakken zijn handig voor het transporteren van voedsel van de keuken naar de zaal of naar een andere locatie. Ze zijn licht en gemakkelijk te dragen.
- Voedselbereiding: gastronormbakken kunnen gebruikt worden om voedsel te bereiden in de oven of op de kookplaat. Aluminium bakken zijn hiervoor het meest geschikt.
- Voedselservering: gastronormbakken kunnen gebruikt worden om voedsel te serveren aan gasten. Ze zijn stapelbaar en kunnen in een warmhoudkast geplaatst worden om het voedsel warm te houden.
Waar moet je op letten bij het kopen van gastronormbakken?
Bij het kopen van gastronormbakken zijn er een aantal zaken waar je op moet letten:
- Materiaal: kies het materiaal dat het beste past bij jouw behoeften en budget.
- Afmetingen: kies de juiste afmetingen voor jouw gastronormrekken, -kasten en -trolleys.
- Diepte: let op de diepte van de bakken, zodat je voldoende ruimte hebt voor het voedsel dat je wilt bewaren, transporteren, bereiden of serveren.
- Deksel: overweeg of je de bakken wilt afdekken met een deksel. Dit kan handig zijn voor het bewaren en transporteren van voedsel, maar ook voor het warmhouden van voedsel tijdens het serveren.
- Stapelbaarheid: let op of de bakken stapelbaar zijn, zodat je ruimte bespaart in de koelkast, vriezer of warmhoudkast.
Conclusie
Gastronormbakken zijn onmisbaar in de horeca. Ze zijn gestandaardiseerd en verkrijgbaar in verschillende materialen en afmetingen. Gastronormbakken worden gebruikt voor voedselbewaring, -transport, -bereiding en -servering. Bij het kopen van gastronormbakken is het belangrijk om te letten op het materiaal, de afmetingen, de diepte, het deksel en de stapelbaarheid.